龙岩特产有哪些小吃?龙岩特产有哪些?

龙岩特产有哪些小吃?

1

烊鱼

烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出烊鱼什锦,不成宴席"之说。烊鱼的制作,按一定比例将五花肉、海味(风鱼干或虾仁干,次者虾皮可代),酥花生米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎,加食盐味精等佐料,经拌、炸、蒸等烹调工艺制作而成,酥松脆嫩,清香爽口,回味无穷。

2

什锦

什锦是将鸡蛋打散,摊成鸡蛋饼。内包由冬瓜条,花生,及白糖饼,或者还有肥肉等作成的馅,滚成一长条,再下锅蒸熟,切块装盘。皮脆馅香,咬一口满嘴流芳。

3

兰花根

兰花根色泽金黄,大小均匀,甜而不腻,质脆香酥,吃之回味无穷。兰花根制作工艺包括糯米浸泡、碾粉、调粉、切条、上糖浆、加糖衣、包装等,真正的制作工序有五道,兰花根不加任何添加剂,是一种制作工艺非常复杂的糖,制作材料包括胚料(糯米粉、白糖粉),浆料(白砂糖、饴糖),炸油(色拉油)。

4

龙凤喜饼

龙岩人在订婚的时候,男方必须要给女方送喜饼,女方则要回礼花生给男方。尽管现在的婚礼形式越来越多,但是买喜饼送喜饼仍然是龙岩人必不可少的一项俗。

5

云潭米粉

龙岩粉干以苏坂云潭米粉为佳,已有400年的传承历史,采用天然山泉,优质稻米,经过选米、磨浆、蒸煮、挤丝等十二道传统纯手工工序精制而成,不加任何添加剂,米味香浓,色白质韧,口感爽滑,经久不糊。

6

清汤粉

清汤粉是福建龙岩传统的汉族小吃。清汤粉主要有两种配菜法,一是韭菜豆芽式,即在主料粉中加入韭菜豆芽,配上肉类;另一类则是青菜式,用烫熟的应时节蔬菜搭配。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料,配以添加了特制调料新鲜猪骨汤,再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等,若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单,但是口味堪称绝。

7

糯米灌大肠

糯米灌大肠是龙岩地道的传统美食,因其表皮酥脆,入口绵软深受龙岩人的喜爱。糯米灌大肠的主料就是糯米以及猪大肠,单做起来比较费时。首先糯米浸泡4个小时,洗净滤去水分;将猪大肠摘尽油脂、翻洗干净。套上漏斗,糯米经漏斗填入肠内,注意松紧适度,边装边向里推,装七分满后用绳子缚住肠口,每隔三十厘米用绳子缚紧。放入蒸笼蒸熟后取出晾凉再切片。

8

红坊麻粩

龙岩人有一个俗,就是刚出嫁的女儿第一年的七夕要送麻粩、石榴等水果给婆婆吃,以求幸福安康。麻粩的制作耗费的时间比较长,首先要将糯米蒸熟晒成干,再将米干放入带有沙子的锅中进行快速翻炒,炒至米干迅速膨胀成米花;其次熬糖,热锅中加入白砂糖麦芽糖进行熬制,再加入猪油、油葱、生姜等配料;最后进行拌料,在熬好的糖中加入炒好的米香、花生碎、芝麻等然后进行压制切块,麻粩就做好了。

9

苏坂鱼粉

苏坂鱼粉,涵着鱼的鲜美,粉的嫩滑,菇的香馨,菜的清甜,既有山珍,又有海味。

10

龙岩花生

龙岩花生是龙岩最具盛名的特产之一,当地用特殊的焙制手法,做出的花生生津爽口,香味浓郁,品尝之后,让你口齿留香,回味无穷。龙岩花生的闻名,主要在于选料严谨,精选名优花生品种,并在污染极小的山区种植。加工手法特殊,采用湿烤等多种方式,让花生又香又有嚼劲,又不上火,让人吃的不肯罢手。

龙岩特产有哪些?

1、龙岩花生:

龙岩花生的闻名,龙岩花生的闻名,主要在于选料严谨,精选名优花生品种,并在污染极小的山区种植。加工手法特殊,采用湿烤等多种方式,让花生又香又有嚼劲,又不上火,让人吃的不肯罢手。

2、闽西八干:

包括:长汀豆腐干、宁化老鼠干、清流笋干、明溪肉脯干、连城地瓜干、上杭萝卜干、武猪胆干、永定菜。

3、永定牛肉丸:

客家风味美食“永定牛肉丸”,在闽西久负盛名。它是精选上等新鲜牛肉绞剁成肉酱,拌之少许薯粉、精盐,精心制成丸状,然后再放入佐以目鱼、香菇的清汤中。

4、龙岩地址介绍:

龙岩市,位于福建西部,地处闽粤赣三省交界,东临厦门、漳州、泉州,南邻广东梅州,西连江西赣州,北接三明。1997年5月撤地设市。龙岩属于内陆邻海城市,是海峡西岸经济区延伸两翼、对接两洲、拓展腹地的交通枢纽与重要通道。

5、龙岩美食介绍:

龙岩美食,龙岩一带的闽西地区聚居客家人,这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉,多用煎炒,少吃生冷,在使用香辣方面更为突出,菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。饮食口味略偏“咸、油”。