龙岩特产有哪些小吃？龙岩特产有哪些？

龙岩特产有哪些小吃?

烊鱼

烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出烊鱼什锦，不成宴席"之说。烊鱼的制作，按一定比例将五花肉、海味(风鱼干或虾仁干，次者虾皮可代)，酥花生米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，经拌、炸、蒸等烹调工艺制作而成，酥松脆嫩，清香爽口，回味无穷。

什锦

什锦是将鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼。内包由冬瓜条，花生，及白糖饼，或者还有肥肉等作成的馅，滚成一长条，再下锅蒸熟，切块装盘。皮脆馅香，咬一口满嘴流芳。

兰花根

兰花根色泽金黄，大小均匀，甜而不腻，质脆香酥，吃之回味无穷。兰花根制作工艺包括糯米浸泡、碾粉、调粉、切条、上糖浆、加糖衣、包装等，真正的制作工序有五道，兰花根不加任何添加剂，是一种制作工艺非常复杂的糖，制作材料包括胚料(糯米粉、白糖粉)，浆料(白砂糖、饴糖)，炸油(色拉油)。

龙凤喜饼

龙岩人在订婚的时候，男方必须要给女方送喜饼，女方则要回礼花生给男方。尽管现在的婚礼形式越来越多，但是买喜饼送喜饼仍然是龙岩人必不可少的一项习俗。

云潭米粉

龙岩粉干以苏坂云潭米粉为佳，已有400年的传承历史，采用天然山泉，优质稻米，经过选米、磨浆、蒸煮、挤丝等十二道传统纯手工工序精制而成，不加任何添加剂，米味香浓，色白质韧，口感爽滑，经久不糊。

清汤粉

清汤粉是福建龙岩传统的汉族小吃。清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类;另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝。

糯米灌大肠

糯米灌大肠是龙岩地道的传统美食，因其表皮酥脆，入口绵软深受龙岩人的喜爱。糯米灌大肠的主料就是糯米以及猪大肠，单做起来比较费时。首先糯米浸泡4个小时，洗净滤去水分;将猪大肠摘尽油脂、翻洗干净。套上漏斗，糯米经漏斗填入肠内，注意松紧适度，边装边向里推，装七分满后用绳子缚住肠口，每隔三十厘米用绳子缚紧。放入蒸笼蒸熟后取出晾凉再切片。

红坊麻粩

龙岩人有一个习俗，就是刚出嫁的女儿第一年的七夕要送麻粩、石榴等水果给婆婆吃，以求幸福安康。麻粩的制作耗费的时间比较长，首先要将糯米蒸熟晒成干，再将米干放入带有沙子的锅中进行快速翻炒，炒至米干迅速膨胀成米花;其次熬糖，热锅中加入白砂糖麦芽糖进行熬制，再加入猪油、油葱、生姜等配料;最后进行拌料，在熬好的糖中加入炒好的米香、花生碎、芝麻等然后进行压制切块，麻粩就做好了。

苏坂鱼粉

苏坂鱼粉，涵着鱼的鲜美，粉的嫩滑，菇的香馨，菜的清甜，既有山珍，又有海味。

龙岩花生

龙岩花生是龙岩最具盛名的特产之一，当地用特殊的焙制手法，做出的花生生津爽口，香味浓郁，品尝之后，让你口齿留香，回味无穷。龙岩花生的闻名，主要在于选料严谨，精选名优花生品种，并在污染极小的山区种植。加工手法特殊，采用湿烤等多种方式，让花生又香又有嚼劲，又不上火，让人吃的不肯罢手。

龙岩特产有哪些?

1、龙岩花生：

龙岩花生的闻名，龙岩花生的闻名，主要在于选料严谨，精选名优花生品种，并在污染极小的山区种植。加工手法特殊，采用湿烤等多种方式，让花生又香又有嚼劲，又不上火，让人吃的不肯罢手。

2、闽西八干：

包括：长汀豆腐干、宁化老鼠干、清流笋干、明溪肉脯干、连城地瓜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜。

3、永定牛肉丸：

客家风味美食“永定牛肉丸”，在闽西久负盛名。它是精选上等新鲜牛肉绞剁成肉酱，拌之少许薯粉、精盐，精心制成丸状，然后再放入佐以目鱼、香菇的清汤中。

4、龙岩地址介绍：

龙岩市，位于福建西部，地处闽粤赣三省交界，东临厦门、漳州、泉州，南邻广东梅州，西连江西赣州，北接三明。1997年5月撤地设市。龙岩属于内陆邻海城市，是海峡西岸经济区延伸两翼、对接两洲、拓展腹地的交通枢纽与重要通道。

5、龙岩美食介绍：

龙岩美食,龙岩一带的闽西地区聚居客家人，这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。饮食口味略偏“咸、油”。

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