东江酿豆腐用的是什么豆腐做的？东江酿豆腐是哪个地方的菜？

东江酿豆腐用的是什么豆腐做的?

东江山水豆腐

“东江酿豆腐选用嫩滑的东江山水豆腐,将豆腐切成小块,把猪肉、鱼肉、虾米细剁成肉泥,加上配料,搅拌成肉馅,接着在每块豆腐中间挖一小洞,置入肉馅,最后用中火烧热炒镬,把酿豆腐煎至两面金黄色取出,放入砂煲,再次加入上汤、配料,用中火焖熟,下老抽调色加葱花、鱼肉沫等便成。”

东江酿豆腐是哪个地方的菜

粤菜

“粤菜系中“客家”的风味名菜。东江酿豆腐历史典故: 相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯,客家先民原是中原汉人,由于战乱、饥荒等原因,辗转南迁。”