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老白鸭是什么鸭？太白鸭和古代哪位名人有关？

来源：产经时报网 • 2022-10-20 15:27:41

白鸭属于家鸭，是经过人工驯化和饲养的鸭，属于家禽的一种，几乎所有家鸭品种都是绿头鸭的后代，而且经过饲养管理的白鸭可以食用或取其羽毛作羽绒，还能用于表演、观赏或者当做宠物。

“太白鸭”与诗人李白相关。李白在四川近20年生活中，非常爱吃当地制做的焖蒸鸭子。后人有不少诗歌赞美太白鸭：“腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻， 东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭， 诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾， 百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。”

太白鸭的起源

唐天宝元年，杨贵妃、杨国忠、高力士等人在唐玄宗面前对李白进行谗言攻陷，使玄宗越来越被疏远。为了设法接近唐玄宗，他想起了在四川经常吃的美味鸭子，就用肥鸭，加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后，献给玄宗。玄宗食用后，觉得此菜味道极佳，回味无穷，大加称赞，询问李白："卿所献之菜乃何物烹制?"李白回答："臣虑陛下龙体劳累，特加补剂耳。"玄宗非常高兴地说：此菜世上少有，可称太白鸭。"“太白鸭”便由此历代相传，成为四川的一款名菜。

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