蛋挞怎么样才算熟了？蛋挞需要烤多长时间？

分辨蛋挞熟了没，可以首先看一下蛋挞中间的颜色，一般中间呈现淡黄色，蛋液也已经凝固了就是熟的了。如果你分辨不出蛋液是否凝固，可以拿个汤勺或者筷子戳一下中间部分，不粘住就说明已经凝固了。另外熟的蛋挞中间一般会带有些许焦黄，也可以根据这个判断。当然焦黄部分太多，或者接近焦黑了，就证明烤过头了。

一、那么烤蛋挞为什么里面没熟?

1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满

2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。

3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。

4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

5、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。

二、蛋挞的做法

蛋挞也叫“蛋塔”，是一种馅料外露的馅饼，口感滑腻，味道馨香。作为小巧玲珑的甜品，因为它酥软的口感备受人们青睐。另外蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

蛋挞的做法也简单，具体操作如下：

1、将鸡蛋打入碗中，打成蛋液;

2、在蛋液中加入糖、牛奶、淡奶油，搅拌均匀后滤清倒入壶中，最好是有嘴的那种茶壶造型的，这样后面好倒搅拌液。

3、将壶中的搅拌液倒入蛋挞皮中;

4、将蛋挞皮放入烤盘中，把蛋液倒入蛋挞皮中。

5、放入烤箱，上火238度，下火220度，烘烤20分钟后取出即可

一般在上下火200度的烤箱当中，蛋挞需要烤15-20分钟左右。蛋挞的烤制时间并不是固定的，和烤箱的大小、火候等都有关系，普通烤箱将温度设定在180度左右，上下火烤15-20分钟左右就可以完全烤好了，要是大烤箱的话，将温度设定在190度，上下火烤15分钟即可。

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

烤蛋挞是否需要预热

烤蛋挞需要预热，预热温度为200度，时间两三分钟即可，如果预热时间不足，烤箱里面的温度没有达到，食物会不能按时烤熟或者烤出来的味道不好，要是预热时间太久，会影响烤箱的使用时间和寿命。

烤蛋挞的做法

1、将牛奶、炼乳、白糖放入同专一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。

2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。

3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要属倒满，防止加热时溢出。

4、装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。